Техники забоя коз


Многие фермеры выращивают коз не только для получения молока, но и еще для таких продуктов как мясо и шерсть. Часто на рынках встречаются шубы из козьего меха, мясо, козий жир и прочее. Чтобы мясо не потеряло своих вкусовых показателей, а мех остался хорошего качества, козу надо забивать правильно.

Для многих заводчиков, козы являются домашними любимцами. Во-первых, они с рождения очень привязаны к человеку, эти животные сразу чувствуют настроение владельца. Во-вторых, их манера поведения сильно отличается от коров или свиней. Они игривы, ласковы, очень потешны и забавны. И как не привязаться к ним? Козлята очень любят детей, играют с ними, а забивают чаще всего молодых особей, потому что мясо у них вкуснее всего. И как можно убить такую козу? Поэтому лучше всего доверить такое дело человеку со стороны.

Для убоя коз существует несколько вариантов, лучше всего перед началом данного процесса ознакомиться с техниками на видео, чтобы потом не возникало каких-либо курьезов. Конечно, такое дело не должно выглядеть как убийство, ведь коза животное и ощущает боль. Поэтому все должно происходить быстро и четко, чтобы смерть наступила мгновенно, и животное не мучилось от боли.

Первый и самый простой способ – это перерезать горло. Голова козы крепко фиксируется между коленей человека, и наноситься разрез ножом. Орудие должно быть сильно заточено, а также самому такой процесс выполнить тяжело физически, поэтому должен страховать второй человек и держать козу за заднюю часть туловища. Это уменьшит силу скачков и вырывания животного.

Второй способ, не менее популярный. Козу связывают и подвешивают на специальное приспособление. Затем режут горло или протыкают артерию. Есть фермеры, которые, чтобы убивать коз используют топор для предварительного оглушения. А только потом применяют нож. Последний вариант самый гуманный. Животное теряет сознания мгновенно и в дальнейшем уже ничего не чувствует.

В дальнейшем, тушку надо подвесить на специальные распорки и дать полностью стечь крови, а только потом приступать к разделыванию туши. Многие рекомендуют дать телу остыть (от 3 до 4 часов), а только потом преступать к разделочным работам, потому что процесс проходит легче. В первую очередь удаляются кишки, желудок, печень мочевой и желчный пузырь. Последние органы надо удалять крайне осторожно, иначе можно испортить вкус мяса, оно станет очень горьким.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *